SITE MEKLĒŠANA

Kviešu veidi un to nozīme

Kvieši pieder graudu skaitam. Zem šī nosaukuma ir apvienotas apmēram 15 šķirnes, kas atšķiras dažādos elementos: graudi, ziedi un auss struktūra. Lai saprastu, kādi ir kviešu veidi, ir nepieciešams izpētīt šīs ģints augu bioloģisko klasifikāciju. Tas palīdzēs saprast, kāpēc sadalīšana tika veikta tieši tā, kā tas tika darīts, kā arī lai noteiktu katras svarīgās sugas galvenās atšķirības pazīmes.

kviešu veidi

Visbiežāk

Visizplatītākie kviešu podiir mīkstas šķirnes. Latīņu valodā ir pareizi saukt tos par Triticum vulgare. Jūs varat nošķirt konkrēta auga piederību šai sugai, pētot auss struktūru. Tas ir relatīvi brīvs, svaros nav neviena ķīļa, tāpēc graudi ir tikai daļēji slēgti.

Kviešu mīkstās šķirnes veidi un šķirnesIzolēt, koncentrējoties uz avēnijas klātbūtni: daži ir tā, bet citi to nedara. Šajā gadījumā visās šajās šķirnēs, kuras ir izaugušas (ja tas attiecas uz mīkstajiem kviešiem), uz virskārtas virzienu raksturo daudzpusīgs sānu virziens. Jau laukos augošu kviešu izskats, bez īpašiem pētījumiem, palīdz noteikt augu, kas pieder pie spinous, bezkosty mīkstajām šķirnēm.

Šiem kviešiem ir 4 atšķirīgas pazīmes: tas ir tonēti dažādi graudi, to forma, konsistence un stublājs. Augu visbiežāk nav cilts pie stumbra, un graudu krāsa ir diezgan daudzveidīga: daži lauki ir ieplīsis ar sarkanīgu mirdzumu, bet citi ir pilnīgi balti. Graudi biežāk ir apaļas, ovāla formā. Attiecībā uz konsistenci dažos īpašos augos tas var būt pulverveida, bet citās - stiklveida, lai gan laukos dominē kvieši, kuru graudi ir daļēji steklovidnye.

Ko vēl pievērst uzmanību?

Augu kviešu mīkstais veids atšķiras ar bārdu. To var redzēt ar neapbruņotu aci, ja jūs rūpīgi pārbaudāt graudu. Bārda ir diezgan blīva, sastāv no gariem matiem.

kviešu 7. veida burti

Ir divi veidi: sava veida "ziemas kvieši", kā arī pavasaris. Tiek uzskatīts, ka šajos reģionos šie neaizstājamie graudi nāk no Āzijas dienvidu un rietumu daļām. Iespējams, ka sākotnēji viņi pieauga Afganistānas ziemeļos un austrumos, Indijas ziemeļu reģionos un kalnainā reljefā, kuru šobrīd aizņem Tadžikistāna. Bet, ciktāl tas attiecas uz apstrādes paņēmienu apguvi un cilvēku pārvietošanu, kultūras izplatība ir ievērojami pieaudzis, un šodien bez viena no kviešu veidiem - neatkarīgi no tā, kā - ir grūti iedomāties pilnvērtīgu cilvēka dzīvi.

Un kas ir stabils?

Botānika stāsta, ka ir ne tikaimīksti kvieši, bet arī grūti. Šie zinātnieki ir pazīstami kā "durum". Šīs augu šķirnes latīņu nosaukums ir Triticum durum. Nav grūti atšķirt cieto šķirni, pietiek ar ausu pētīšanu. Visu veidu cietajiem kviešiem ir diezgan blīvs, paplašināts (ar retu izņēmumu) nojumes. Neizskaidroti zinātnes veidi ir zināmi, taču tie ir reti.

Viena no kviešu veidu daļiņām - cietās -izskatās skaisti, tajā pašā laikā tas ir noderīgs arī augu pašam. Garie elementi - mati aug pa auss, tie, šķiet, izplatās pa asi. Svari ir skaidri izteikti, kuru dēļ graudi tos sedz un aizsargā no agresīviem ārējiem faktoriem.

Ko vēl pievērst uzmanību?

Apsverot cietos kviešus,Ievērojiet, ka to cilmes atšķiras no mīksta šķirne - tās nav tukšas, bet piepildītas ar audumu, ko sauc par kodolu. Cilts ne vienmēr ir pilna visā tilpumā, bieži vien tikai augšējā daļā.

viena no kviešu sugām

Vēl viena atšķirīga iezīme ir graudu veidikvieši. Parasti cietās šķirās granulas ir izstieptas, un, ja tās tiek nogrieztas pusi pāri, tiek parādīts leņķiskais griezums. Lielākajai daļai augu ir stiklveida graudi ar bārdu, kas gandrīz neredzams acīm. Lai varētu skaidri saskatīt graudus, graudu būs jāpalielina ne mazāk kā piecas reizes.

Skaista, garšīga un noderīga

Cietie kvieši ražo ļoti skaistus augļusnokrāsa Galvenokārt mūsu valstī audzē tādas šķirnes, kuru gatavie graudi kļūst dzintars. Citās valstīs ir dažādas šķirnes, kas piešķir graudainu sarkanu nokrāsu.

Pārsvarā cietās kviešu sugas ir pavasara kvieši. Ziemāju kultūras var audzēt Aizkaukāzijā. To nosaka klimats: ir diezgan maiga aukstā sezona, kuras dēļ izraudzītās sugas var izdzīvot. Piemēram, ir ierasts apaudzēt Apulicum šķirni.

Angļu valoda "turgidum"

Ir viens konkrēts kviešu veids, kas latīņu valodātiek saukts par Tritikum turgidum. Bet starp pilsētām viņš ir pazīstams kā angļu valoda. Šīs augu sugas auss ir ļoti līdzīgs cietajām šķirnēm, jo ​​aukla ir gara, pamanāma, un pati smaile ir blīva, sekcijā, kurā ir kvadrāts vai aplis. Pietiekami raksturīgi ir šīs šķirnes graudi, kas pārklāti ar svariem, un ķīlis tūlīt aizķer savu aci.

Un tomēr parasti tiek piešķirti angļu kviešiīpaša grupa. Jo īpaši tas ir balstīts uz faktu, ka šķirnes raksturo ne tikai auss klasiskā forma, bet arī atkaļķa forma. Bieži vien stublāji būtiski pieaug, bet iekšpusē tie ir piepildīti ar īpašiem audiem. Augsnes forma - ovāli, kas atrodas tuvu apļiem, ir strukturāli, pretstatā cietajām šķirnēm, milzīgs, daļēji krāsots stikls. Ir iespējams audzēt šādus pavasara kviešus, bet tas ir atļauts arī kā ziemu kultūra.

Poļu "polonikum"

Polonikum ir sava veida kvieši,kas mēdz plūst, piemēram, rudzi - šauri, augsti, bagāti ar osteņu tapas. Bieži vien augu cilvēki sauc par "rudzu milzu". Tajā pašā laikā šķirnes atšķirīgā iezīme ir auss mērogu konsekvence "papīrā". Neskatoties uz līdzību ar rudziem, šie kvieši arī atgādina auzām ar ķīļa struktūru - tā ir ļoti maza, to gandrīz neiespējami redzēt bez palielinājuma.

viens no kviešu pļavas veidiem

Kad šis graudaugu veids sāk mārciņus, laukipiepildīta ar dzintara zeltu, bet nedaudz tumšāka nekā citu brāļu. Polijas kviešus var audzēt tikai kā pavasara kultūru. Krievijā to audzē vairākos reģionos pie Kaukāza un Sibīrijas, bet plantācijas ir mazas.

Punduri

Latīņu valodā šī versija tiek saukta par TritikumCompactum. Nosaukums tika dots nejauši, jo augam ir mazas ausis. Paskaties uz tiem - un šķiet, it kā viņi būtu spiestas. Tie ir sastopami gan ar aukliem, gan pilnīgi bez sugām. Galvenokārt pļavas kviešus audzē kā ziemas kultūru.

Graudi ir līdzīgi tam, ko dod mīksta šķirne, betmazāks izmērs. Kukurūzas kviešu graudu nozares kvalitāte ir nenozīmīga, kas ietekmēja šīs sugas izplatību un tās izmantošanu. Šķirnes aug Amerikas, Āzijas laukos. Krievijā tos audzē kalnu teritorijās ārpus Kaukāza. Vidusāzijas republikās ir audzētas pavisam nedaudz punduru šķirnes.

Zinātne ir pierādījusi

Kvieši jau kopš seniem laikiem ir zināmi, pateicotieskuru cilvēki sāka pētīt to pietiekami agri. Tas ļāva mums savākt milzīgas datubāzes par to, kā kvieši aug, aug un pilnveido visu veidu un šķirņu kviešus. Viens no kviešu veidiem - polbī - pat dziedams slavenajā krievu pasakā, kas līdz mūsdienām daudzās skolās bērniem tiek mācīts ar sirdi, kaut arī tikai fragmentos.

Piesaistītie kvieši selekcionāru uzmanībaiPadomju Savienības laikmets. Tad bija iespējams oficiāli atcelt to, ka laikā ar kviešu stādīšanu tika mainīts. Apkārtējās vides apstākļu ietekmē augs pakāpeniski mutē no vienas sugas uz otru. Tas ir, kā cieto kviešu mīkstās šķirnes nāk no cietā. Turklāt veiksmīgi tiek uzskatīta pāreja no ziemas un pavasara formām uz priekšu un tālāk.

augu sugas kvieši

Polba: par ko mēs runājam?

Tā kā mēs runājam par seno krievu tautuLeģendas, kurās minēti tradicionālie virtuves ēdieni un produkti, kas ir tradicionāli vecajiem laikiem, ir jāpiemin, ka tas ir viens no kviešu veida polbas. Šīs kategorijas atšķirtspēja parādās, kad slīpēšanas laikā, kad ausmas kodols atšķirībā no reāliem kviešiem ir sadalīts, sadalīts daļās. Atsevišķi graudi, kas iepriekš slēpjas krāsu plēvēs, atbrīvo no izolācijas slāņa un izkrita, kas ļauj tiem turpināt apstrādāt.

Tā ir izplatīta pagātnes produktā mūsudienas zaudēja savu bijušo popularitāti. Polbu tiek aktīvi audzēta Čuvaašijā, Baškīrijā, Tatarstānā un vairākās kaimiņu teritorijās, taču tas ir nesalīdzināms ar agrāk ražotajiem apjomiem valstī. Novērtē fakts, ka šī plēve aizsargā graudu ar vēsu sausumu, nevis taupot citas graudaugu šķirnes. Tajā pašā laikā graudu kvalitāte ir diezgan zema. Polska ir piemērota saberztas graudaugu ražošanai. Starp citu, vai jūs tikties krustvārdu mīklas ar jautājumu "kviešu veids, 7 burti"? Un viņi jautāja šeit par kolbu vai, drīzāk, par vienu no tās šķirnēm. Kurš no tiem? Lasiet vairāk par to.

Ko mēs augam?

Kvieši, kas zināmi mūsdienu botānikai,galvenokārt ir divas formas - ziema, pavasaris. Tomēr ir tādi, kuros ir raksturīga tikai viena suga. Papildus iedalīšanai šajās divās iespējās ir sadalījums šķirnēs. Tie ir audzēšana, ekonomiska. Ja jūs lietojat noteiktu šķirni un izpētīsiet šķirnes, kas tai raksturīgas, jūs pamanīsit: botāniskie elementi ir līdzīgi, tāpēc nav atšķirību.

kviešu veidi

Tajā pašā laikā ir atšķirība summāun cik viegli augs ir uzņēmīgs pret sēnīšu infekciju. Īpašas iezīmes ir perioda ilgums no sēšanas līdz ražas novākšanai, graudu kvalitāte, kas iegūta apstrādes laikā, un gala produkta cepšana. Apsverot ziemas sugas, novērtē to izturību pret aukstumu. Bet pavasarim galvenais rādītājs būs spēja izdzīvot sausuma laikā.

Audzētāju ceļš!

Lai audzētāji varētu strādāt efektīvi,lai viņiem būtu aprīkotas speciālas stacijas. Šim optimizētajos apstākļos var iegūt tā sauktās selekcijas šķirnes. To parasti panāk, šķērsojot šķirnes. Nav nepieciešams kaut ko noņemt no divu veidu augiem, jūs varat mēģināt izveidot divu dažādu hibrīdu. Zinātne zina veiksmīgus gadījumus, kad šķēlēs kviešus ar rudziem un kviešu grauzdiņiem. Turklāt selekcionāri izvēlas šķirnes un atsevišķus augus - lielos daudzumos vai atsevišķi.

Mūsdienu audzētāji joprojām strādāpadomju gados izveidotās teorijas pamats - slavenais zinātnieks Mičurins. Rezultāti ir pārsteidzoši labi: tika audzētas šķirnes, kas bija izturīgas pret negatīvajiem faktoriem, tajā pašā laikā ražojot lielu kultūru, un tās nav īpaši pieprasītas. Akadēmiķis Lysenko īpaši pierādīja, ka viņš strādā ar kviešiem, kas pierādīja, ka ar pareizo ietekmi uz augu, ir iespējams mainīt kviešu dabu noteiktos laika intervālos. Tas nozīmē, ka ziema var tikt izveidota pavasarī, un, ja nepieciešams, padarīt apgrieztu transformāciju.

Nav iespējams pārvērtēt!

Ir grūti iedomāties mūsu dzīvi bez maizes.produkti. Tagad jūs nevarat iedomāties, kā cilvēki ir uzminējuši, ka graudus var apstrādāt un pagatavot no tā, bet laika gaitā šī uzskats ir kļuvis par vienu, kas ir veidojis pārtikas kultūru visā planē. Ko es varu teikt, vai tas atspoguļojas tikai diētā? Šodien kvieši tiek pieminēti visur un visur - grāmatās, filmās, fotografēšanā, attēlos gleznās, kas minētas dziesmās un dzejokļos. Starp citu, vai jūs zināt atbildi uz klasisko krustvārdu jautājumu "septiņu burtu kviešu veida"? Pareizā opcija ir "spelta".

cieto kviešu

Visā pasaulē kviešus var pamatoti attiecināt uznozīmīgāko kultūru skaits. Tas tiek izmantots, lai pagatavotu miltus, graudaugus, un tas mums dod miltu, konditorejas izstrādājumu delikateses un barojošus makaronus. Degvīns, alus - viss tas tiek darīts uz kviešiem.

Jūs esat tas, ko jūs ēdat

Šis sauklis pēdējos gados, daudzi godīgiEs kļūstu garlaicīgs un neatspoguļo patieso būtību, bet tas izklausās skaisti, to nevar noņemt. Jebkurā gadījumā nebūs lieki zināt, ko mēs ēdam - vismaz izvēlēties sev labāko. Un kas ir labākais no kviešu pasaules? Pēdējos gados apbedīšanas vidē sākās reāla histērija uz cietajām šķirnēm. Viņi izgatavo absolūti visu no tiem, un jo lielāka viņi uz iepakojuma uz iepakojuma raksta par šķirni, jo dārgāki tie tiks ņemti no pircēja. Bet kāpēc tieši cietajām sugām bija "uz viļņa"?

Cietās šķirnes ir bagātas ar olbaltumvielām, karotinoīdiem. Pēdējais izskaidro gan no graudiem, gan no tiem iegūto miltu toni - tai ir krēmveida nokrāsa. Milti pati par sevi ir diezgan rupji, ko izskaidro izejvielu cietība. Tas ir viens no faktoriem, kas ļauj mums runāt par augstas kvalitātes glutēnu, pateicoties kuru mīkla izrādās elastīga un elastīga. Šādas izejvielas ir nepieciešamas, lai sagatavotu augstas kvalitātes makaronus, mannu un vairākus citus pārtikas produktus. Parasti no cieto kviešu produktu iepakojuma var saukt norādes: "durum", "di di grano duro".

Un ja tas ir mīksts?

Šādos kviešos olbaltumvielu koncentrācija nav tāaugsts, kas ietekmē gala produkta kvalitāti. Cietes graudi maltas miltos ir lieli, un tie ir balti, mazi, drupināti. Šī izejviela jāizmanto, lai izgatavotu cepumus un dažādus izsmalcinātus mīklas izstrādājumus. Mīkstais milti ir neaizstājami, ja jums ir gatavot kūkas, pīrāgus.

īpašs kviešu veids

Glutens: par ko mēs runājam?

Vārds ir uz visiem lūpām, bet tas var izskaidrotne katrs ielas cilvēks. Tātad, kas tas ir? Parastajos kviešos ir gluoin, glutenīns. No tiem veidojas glutēns. Olbaltumvielai ir noteikti kvalitātes rādītāji, kas cilvēkiem ir nozīmīgi. Uz tiem savākt miltus īpašiem mērķiem. Kad tas saskaras ar ūdeni, lipekļa kvalitāte nosaka, vai rezultāts būs elastīgs.

Pavisam nedaudzi ir alerģija pret lipekli. Tas nav pārsteidzoši, olbaltumviela patiešām ir tāda, ka ne visi cilvēka ķermeņi var tikt galā ar to. Pēdējos gados glutēna nepanesības gadījumi ir biežāk noteikti. Nav stingri ieteicams, lai lipeklis nonāk barībā, kas tiek barota ar zīdaini. Maziem bērniem gremošanas trakts ir pārāk vājš, lai uzveiktu proteīnu. Gluteni parasti pievieno citiem pārtikas produktiem ne agrāk kā 8. mēnesī, bieži - daudz vēlāk. Tātad, mannas putraimi, ko daudzi mīlēja daudzi kopš bērnības, vecumā līdz gadam nevar ēst.

Putraimi

Cietie kvieši vairumā gadījumuizmanto graudaugu ražošanai. Graudi ir nogriezti diezgan stingri, bet apstrādājot, tie noņem visus čaumalas un embrijus. Parasti ir jānošķir dažādi veidi, kviešu putraimi. Sadalījums ir balstīts uz pārstrādes metodi, graudu kritērijiem:

  • izmērs;
  • forma.

Biežāk tiek pārdoti spilgti dzeltens kvieši.krupa. Šī krāsa ir saistīta ar faktu, ka produkts ir izgatavots no pavasara kviešiem. Bet jūs varat atrast un ir daudz mazāk apetīti zilganu nokrāsu. Krāsa nozīmē, ka tās ražošanai tika izmantota ziemas kviešu kultūra.

pavasara kviešu sugas

Jebkādi cietie kvieši ir olbaltumvielu krājums, unNo tā pagatavotais ēdiens ļauj uzreiz uzlādēt enerģiju uzreiz un uz ilgu laiku. Šādus ēdienus augstu novērtē tie, kas vada aktīvu dzīvi, daudz pārvietojas un smagi strādā. Pieaugušā, kas necieš no lipekļa nepanesības, cieto kviešu trauki tiek ātri un vienkārši sagremoti, tos var iekļaut ēdienkartē ar daudzām diētām. Lai neēdētu makaronu, ļaujiet sev putru, sānu ēdienus.

Kviešu veidi: Bulgur

Bulgurs ražo galvenokārt no cietajām šķirnēm. Process ir šāds: graudu ievākšana, dozēšana ar tvaiku, izmantojot īpašu tehnoloģiju, žāvēta saulē, tīra, malti. Protams, šī oriģināla tehnika, kas pazīstama jau ilgu laiku, mūsdienās tiek reti izmantota, biežāk žāvēšana tiek veikta ar tehniskām metodēm, kas nedaudz samazina produkta kvalitāti un no tā izgatavoto ēdienu garšas īpašības.

Kā jau ražošanas posmā labības graudiemtika apstrādāti ar tvaiku, nākotnē tie nav jāuzilda uz ilgu laiku. Tajā pašā laikā šie produkti ir bagāti ar vitamīniem, kas ēdiena gatavošanas procesā neizzūd. Bulgur ir obligāta peldētājiem, salātiem un zupām. Bet atcerieties: tā ir bagāta ar lipekļa, tāpēc ēdot to ar alerģiju pret proteīnu nevar būt.

Oda Bulguru

Uz Eiropas daļu no Krievijas un ziemeļu reģioniemvalsts šāda veida kviešu produkts ir pienācis salīdzinoši nesen, daudziem, un līdz pat šai dienai tiek uzskatīts par delikatesi, vēl nepārbaudītu. Un tas ir vērts izmēģināt. Bez piesātināta, bagāta saldu garšu, šis graudu ir unikāla garšu - atgādina riekstiem.

ziemas kviešu skats

Bulgur pilnībā izpaudās tā garša unaromātiskās īpašības, pirms vārīšanas ir nepieciešams to aizdegties nedaudz eļļas wok pannā. Sviestu saturošu: augu, olīvu, ghee, krējumu. Tiek uzskatīts, ka vislabākais ir pēdējais variants. Viņi to sasilda, pievieno neuzmazinātu bulguru, apcep to, kamēr riekstu aromāts pārmeklē visu virtuvi. Smarža Nu, procedūra nonāk gludi nākamajā posmā - pārlejiet pārējos produktus pannā saskaņā ar paredzēto recepti un sagatavojiet visu tālāk, kā jūs to darījāt. Bulgur ir piemērots visu veidu ēdieniem, tādēļ jūs varat eksperimentēt un sapņot bez kviešiem.

  • Reitings:



  • Pievienot komentāru