SITE MEKLĒŠANA

Pate no aknām

Pate ir viendabīgspastas maisījums, pagatavots no gaļas, aknas vai zivju maltas. Sastāvdaļas, piemēram, ķiplokus, ingveru un svaigus garšaugus, tiek pievienotas aromātiskām maltajam. Pate var ietvert dārzeņus, vīnu, konjaku, armagnaku vai brendiju. Patekām var pasniegt karstu, bet labāk to lietot aukstā veidā, jo pēc atdzesēšanas tā garša tiek pilnībā atklāta. Augu purīnu satura dēļ aknās šis produkts jālieto piesardzīgi veciem cilvēkiem un tiem, kas cieš no podagras.

Putas sagatavo, pilnīgi sasmalcinotvārīti produkti: cepts vai vārīts. Gatavo produktu īslaicīgi uzglabā ledusskapī stikla vai polietilēna burkās. Tas ir ērti uzglabāt plastmasas maisiņā, cieši salocot to: pirms lietošanas, sagriež šķēlēs un nepazūd, bet pavada tos uz maizes. Ilgākai uzglabāšanai (līdz 7 dienām) trauki jāuzglabā traukā un jāizveido vakuums. Jūs varat arī uzglabāt saldētavā vai pēc pasterizācijas cieši noslēgtos stikla burkās. Kā pagatavot aknu panci? Atbilde uz šo jautājumu ir atrodama šajā rakstā, kurā aprakstītas vairākas brīnišķīgas receptes.

1. recepte

Laba uzkoda, pasniegta ar plānusagriezts ar melnu vai rudzu maizi, ar kraukšķīgiem kartupeļiem, krekeri vai čipsus, lai svētku galds vai tradicionālas vakariņas, ir aknu pastā. Sastāvs:

  • 500 g vistas aknu;
  • 3 tases ūdens;
  • 1 sīpols, vesels;
  • ¼ glāzes sasmalcinātus sīpolus;
  • 3 ēdamkarotes šerija;
  • ¾ glāzes mīkstināts krēmveida sviests;
  • ¼ tējkarotes tējas lapu;
  • ¼ tējkarotes piparu;
  • 1/8 tējkarotes muskatriekstu.

Pour vīnu ūdenī, izplatīt vistasaknas un spuldze. Uzvāra, samaziniet siltumu līdz minimumam un aizveriet vāku. Gatavojiet zemā siltumā 20 minūtes, gatavās aknas kļūst maigas. Noņemiet no karstuma, izņemiet aknas un iemesta sīpolu. Izgrieziet visus stīvus vēnus, ievietojiet aknas maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā, sasmalciniet, līdz iegūta viendabīga masa. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, ķiršus, sviestu, piparus, sāli un muskatriekstu, atkal sajauciet visu. Pate no aknām pārnes uz glabāšanas tvertni, un pirms pasniegšanas atdzesē vismaz vienu stundu.

2. recepte

Plānās cut gabalu maizes, kas netīras aknu pastēte, var padod zupa. Sastāvs:

  • 600 g vistu aknu (bez filmām un vēnām);
  • 450 g liellopu gaļas;
  • 100 g kūpināta speķa (sagriež gabaliņos);
  • 2 olas;
  • 3 šalotes (1 aknām apcepšanai, 2 cūkgaļas cepšanai);
  • 100 g pīļu tauku;
  • 2 ēdamkarotes tējas sāļus;
  • 1 tējkarote cukura pulvera;
  • 50 ml konjaka;
  • 1 tējkarote garšvielu (pēc garšas);
  • pipari;
  • 8 lauru lapas (4 cepšanai aknām, 4 cūkgaļas gaļas cepšanai).

Aknas tiek ceptas ar sīpolu un lauru lapukamēr nav gatavs (nevirsiet!). Sajauciet malto cūkgaļu ar pārējām sastāvdaļām (izņemot bekonu un aknas) un apcepiet to pašu mērci 5 minūtes pirms pildījuma gatavošanas pievienojiet bekonu un turpiniet žāvēt zem vāka. Noņemiet un izmetiet lauru lapu. Apvienojiet aknas un malto gaļu ar bekonu, pārnesiet uz pārtikas pārstrādātāju un sasmalciniet līdz homogēnai pastas masai.

3. recepte

Smaržīgo cūkgaļas aknu kafiju sagatavo, pievienojot brūno cukuru un armanaku. Jums būs nepieciešami produkti:

  • 500 g cūkas aknu (noņemiet visas filmas un vēnas, sagrieztas gabalos);
  • 300 g maltas cūkas;
  • 200 g kūpveida bekona, sagriezti gabalos;
  • 1 mazais sīpols;
  • 1 ola;
  • 10 ml piena;
  • sāls;
  • pipari;
  • 1 ēdamkarote Armagnac ēdamistaba;
  • 2 galda karotes brūnā cukura;
  • 20 g sālītas krēmveida eļļas.

Sajauc visas sastāvdaļas (izņemot cukuru unArmagnac) un izklāj maisījumu kastrolis ar iepriekš uzkarsētu eļļu. Uzmaniet zem vāka. Protokols par 5 gatavību izlej cukuru un pievieno armagnaku. Pārnes maisījumu uz pārtikas pārstrādātāju un sasmalcina to gludai un gludai masai. Pirms pasniegšanas aknu pasta tiek atdzesēta. Uzglabāt ledusskapī.

  • Reitings:



  • Pievienot komentāru