SITE MEKLĒŠANA

50 g rauga - cik tas ir sauss? Darba pazīmes un proporcijas

Svaigi 50 grami rauga - cik tā ir sausa? Daudzi mājsaimnieces, it īpaši iesācēji, baidās strādāt ar rauga testu, apgalvojot, ka tas ir dīvains. Vairumā gadījumu tas ir saistīts ar faktu, ka receptēs ir dzīvs raugs, bet ne visiem ir iespēja tos iegādāties, un tie tiek pasliktināti. Par laimi, viņus var veiksmīgi aizstāt mazāk viltīgi brāļi.

50 g rauga, cik tas ir sauss
Šodien mēs pastāstīsim par šī produkta dažādu veidu īpatsvaru (piemēram, 50 gramus neapstrādāta rauga - tas ir cik daudz sausu).

Laulība

Kas ir raugs? Tas ir vecākais cepamais pulveris, pateicoties kuru uz cilvēku galdiem plakanas un cietas kūkas ir nomainītas ar mīkstajām un sāpīgajām maizēm. Viņu darba princips ir šāds - viņi ēd cukuru, atbrīvojot oglekļa dioksīdu, kas mazina miltu masu. Lai tās "pamostas", tām jābūt novietotām garšīgā (saldajā) un ērti siltajā vidē. Laikā, kad mūsu vecmāmiņas un mātes bija radušas raugu, jūs, iespējams, atcerējāt šīs mazās briketes, kas pēc formas ir līdzīgas veļas ziepes. Viņi tika izaudzēti siltā šķidrumā, papildināti ar cukuru / medu un ieslēdza tos ar šķidrumu. Līdz šim tiek uzskatīts, ka šādi raugi vislabāk izpaužas kompleksā cepšanā (piemēram, Lieldienu kūkās).

Cik sausa ir 50 grami svaiga rauga
Protams, ka receptēs redzēja "50 gramus svaigaraugs ". Tas ir veids, kā sausa, kā aprēķināt? Vienmēr ir uz rokas svaiga rauga nav ļoti ērti, jo tie ir gražīgs uzglabāšanā. Protams, jūs varat nodot tos saldētavā, bet atkausēšanas tos katru reizi, kad ne visi patīk. Un mešana gabals ledus siltā ūdenī bezjēdzīgi, jo pret fizika "nav apgalvojot." ar sauso raugu nav problēma, tie ir pietiekami, lai uzglabātu vēsā un sausā vietā. Tomēr, kā būt, ja jums patika recepti, kas satur dzīvu raugu, un jums ir tikai sauss?

Rauga veidi

Kad runa ir par šāda veida cepamo pulveri,daudzi pēc noklusējuma ir divi veidi: "ķieģelis" un sauss. "Un 50 gramus rauga - cik tas ir sauss?" - populārs jautājums, bet ne ļoti pareizs, jo sausais raugs var būt citāds. Ar šo rauga daudzveidību skatiet katru sugu atsevišķi:

  • Raugs, nospiests. Jā, jā, jā, ķieģelis. Raksturīgs ar to, ka tie strauji pasliktina (4 dienas - to absolūtais ieraksts), bet vienlaicīgi palīdz panākt ļoti delikātu, smaržīgu un lielisku cepšanu. Ieteicams to izmantot, necaurlaidīgu testu mīcīšanai.
    50 gramus neapstrādāta rauga ir cik daudz sausa
  • Raugs granulu veidā. Tie ir 2 reizes sausāki nekā presēti, kas ļauj tos uzglabāt ilgāk - apmēram pusotru mēnesi temperatūrā, kas nav augstāka par +11 ° C. Pirms lietošanas to ieteicams atšķaidīt siltā ūdenī. Lieliska iespēja tiem, kas cep vismaz reizi nedēļā. Tas pats, kurš mīca mīklu tikai lielajām brīvdienām - lasiet zemāk.
  • Raugs ir sauss. Tie satur 92% mazāk mitruma nekā to presēti kolēģi. Tas ļauj viņiem palikt kluss un kluss dažiem gadiem. Tas ir par tiem, kas nāk, kad ir nepieciešams noskaidrot attiecību "50 grami rauga - cik tas ir sauss". Atšķirībā no to priekšgājējiem, tos var pievienot tieši miltiem partijas laikā, tomēr, lai vislabāk panāktu pavāru, joprojām ieteicams tos atšķaidīt ūdenī.
  • Ātri iedarbojošs raugs. Jaunās paaudzes produkts. Ārēji tāpat kā mazu smaržu. Šeit tos ieteicams ielej tikai miltos bez mērcēšanas - mīkla pieaugs 2-3 reizes ātrāk nekā iepriekš minētās iespējas.

Neatkarīgi no produkta veidaIzmanto, tas ir jāpārbauda pirms "mīklas izgatavošanas". Lai to izdarītu, vienkārši ielieciet 1 tējk. raugs 200 ml silta ūdens, pievieno nedaudz cukura un pārklāj. Ja 5 minūšu laikā uz šķidruma virsmas parādās putu vāciņš, tad raugs ir kvalitatīvs un var tikt izmantots.

Proporcijas studijai

Protams, svaiga raugs ir viegli nomaināmssauss Turklāt daži no tiem galvenokārt izmanto tikai pēdējo iespēju, jo mazāka ir kļūda. Tātad, 50 gramus rauga - cik tas ir sauss? Proporcija ir 3: 1. Citiem vārdiem sakot, 50 gramu svaigu raugu jums būs nepieciešams lietot 16-17 gramus sausa.

Pamata receptūra rauga mīklai slinkajiem cilvēkiem. Par ļoti slinks

Kā jūs varat runāt tik ilgi par rauga un nedodrecepte tests? Turpmāk ir detalizēts apraksts par to, kā sagatavot vienkāršāko rauga mīklu. Pie izejas tas būs mīksts, ideāls pīrāgi un ruļļos:

  • kefīrs - 2 tases;
  • augu eļļa - 1 glāze;
  • milti - 6 glāzes;
  • sāls - 2 tējkarotes;
  • cukurs - 2 tējk.
  • sausais raugs - 17 grami;
  • Vanilla - ja tiek plānoti saldie pildījumi.

50 gramus dzīvā rauga, cik daudz sausa
Vēlreiz, ja jūs vēlaties, jūs varat pagarināt vienumunomainiet ar 50 gramiem dzīvā rauga. Cik daudz sauss, norādīts iepriekš, kā arī proporcija. Vienīgais, būs nepieciešams dot viņiem pagaidām "atdzīvoties" siltā kefīrā.

Tātad, sajauciet kefīru un sviestu mīklai, nedaudz sasildiet līdz siltajam. Tad pievienojiet sāli un cukuru.

Sajauc rauga ar miltiem.

Nepārtraukti maisot, ielejiet miltus kefīra un eļļas maisījumā.

Maisojiet mīklas, līdz tā ir vienmērīga, elastīga, bet mīksta.

Ielieciet trauku, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai uzlocīt 1 stundu. Svars ievērojami palielināsies.

Veidojiet vēlamos produktus no mīklas, izklājietun ļaujiet tai atgriezties pusstundu. Īpaši tas ir ieteicams gadījumā, ja jūs lietojāt 50 gramus svaigu raugu. Tas ir cik daudz sausa - mēs to uzzinājām agrāk.

Atbilstoši produkti eļļo pienu, olas vai saldo tēju pēc vēlēšanās, pēc tam cep 25-30 minūtes temperatūrā 200 ° C.

Noņemiet no krāsns un ļaujiet pilnīgi atdzist.

  • Reitings:



  • Pievienot komentāru