SITE MEKLĒŠANA

Siera sagatavošana mājās.

Kas ir siers?

Sieri ir veselīgs un barojošs produkts, kasko iegūst, izmantojot piena pārstrādes metodi. Apstrādes process ir diezgan vienkāršs: piens ir pienskābes baktēriju ietekmē, kā rezultātā produktā rodas sarežģīti bioķīmiski un fermentatīvi procesi. Sakarā ar procesa vienkāršību ir iespējams sagatavot sieru mājās.

Siera pagatavošana mājās

Mājas izcelsmes siera priekšrocības ir šādas:tas ir lētāk, garšīgāks, barojošs, nesatur ķīmiskās piedevas un konservantus. Labākais no visiem siera nogatavojas kādu 0,5 kg vai vairāk, tāpēc ir ieteicams aprēķināt tilpumu sagatavošanas biezpiena. Sagatavots mājās, sieram ir barības vielas, 0,5 kg siera satur tik daudzas derīgās vielas kā 4,5 litri piena. Pareiza siera sagatavošana mājās padara sieru bagātāku ar vitamīniem.

Ja jums ir nepieciešams veikt lielusiera daudzumu, jūs varat uz laiku savākt pienu. Piens jāuzglabā ledusskapī. Lai iegūtu nedaudz siera, pietiek ar 10-15 litriem piena. Tam būs nepieciešams:

  • Piens.
  • Sourdough (fermentu enzīms ir labi piemērots).
  • Aprīkojums: pelējums, spiede, trauki, divi marles gabali.

Siera receptes mājās

Siera pagatavošanai jebkurā gadījumā tas nav iespējamsizmantot piena pulveri. Ir nepieciešams izmantot kvalitatīvu pienu (veselu dzīvnieku pienu, kas nesatur antibiotikas). Pirmkārt, jums jāsavāc piena daudzums, bet piena sajaukšana jāveic tikai tad, ja piens ir vienāds ar temperatūru. Pretējā gadījumā siera sagatavošana mājās būs nesekmīga, i. E. sieram izrādīsies slikta konsekvence.

Kopā ar piena vadošo lomu sagatavošanāsourdough siers ir spēlēts. Tas dod pienam nepieciešamo skābi un padara sieru gardāku. Maltītes ir atšķirīgas, un tās var izgatavot mājās. Vienkāršākais ir fermenta pagatavošana no piena: ir nepieciešams atstāt 0,5 l piena 24 stundas istabas temperatūrā, lai tas skāba.

Fermentu pievieno ievāktajam pienam.(summa atkarībā no startera veida). Piens jāizkalo 15 līdz 24 stundu laikā pirms biezpiena saraušanās. Lai padarītu sieru gardāku, ir ieteicams pievienot mazliet sāli. Iegūto biezo masu ievieto traukā, kurā marle ir iepriekš uzklāta. Tad marles galus savieno tā, lai visas biezās masas virsmas pārklātu ar marli. Siera gatavošana mājās ir gandrīz pabeigta. Joprojām ir tikai filtrēt visu serumu no biezpiena recekļa. Lai to izdarītu, jums jāizveido vienkārša sistēma: ievietojiet presi masas augšpusē (ķieģeļus var izmantot no 2 līdz 8, atkarībā no tā, cik sarežģīti sieram vajadzētu būt), un nodrošiniet vietu sūkalu iztukšošanai (parastie ēdieni, piemēram, kastrolis ) Dienas laikā spiest sieru. Pēc tam iegūto masu apstrādā dažādos veidos. Viens no populārākajiem ir ekstrakts sāls šķīdumā. Lai to izdarītu, izveido sāļu šķīdumu ar ātrumu 300 grami uz 4 litriem silta ūdens. Izgatavotajā šķīdumā sieram jābūt vecumā 10 dienas. Mājas siers ir gatavs!

Pareizi izgatavojot katru tehnoloģijuOperācija uzlabo siera kvalitāti. Pašmāju siera pagatavošanas process prasa pastāvīgu uzlabošanu, t.i. jūs nevarat uzzināt, kā pirmoreiz saražot augstas kvalitātes sieru. Ja jūs izrādāt rūpību, tad laika gaitā jūs varat kļūt par īstu siera meistaru.

  • Reitings:



  • Pievienot komentāru