SITE MEKLĒŠANA

Želatīns un tā lietošana ēdiena gatavošanā

Šī produkta nosaukums - "želatīns" - ieradāsmēs esam no latīņu valodas, tulkojumā tas nozīmē "saldēti, saldēti". Principā želatīns ir dabīgs biopolimērs. Uz etiķetēm šo pārtikas piedevu apzīmē ar kodu E 441.

Dabīgais želatīns tiek ražots, kadDzīvnieku kaulu un cīpslu, kā arī zivju svaru un kaulu apstrāde. Šīs piedevas sastāvā ietilpst olbaltumvielas, tauki, ciete, daži vitamīni un aminoskābes.

Īpaši vērtīgs ir tas, ka pārtikas želatīns saturglicīns, šī aminoskābe ir nepieciešama cilvēka ķermenim, lai nodrošinātu dzīvību. Citos olbaltumvielu produktos glicīns ir niecīgs, tādēļ želatīna lietošana gatavošanai ir ļoti noderīga organismam.

Turklāt pārtikas želatīns satur dažasolbaltumvielu aminoskābes, jo īpaši hidroksiprolīns un prolīns. Tādēļ trauki ar želatīnu ir ļoti noderīgi tiem, kam ir locītavu un kaulu slimības, piemēram, osteohondroze. Želatīns ir arī izdevīgs, lai uzlabotu nagu, matu un ādas stāvokli. Šis produkts tiek izmantots ne tikai kā pārtikas piedeva, bet arī no kosmētikas maskas un vannas.

Bet cilvēkiem, kuriem ir alerģija, kā arī tiem, kuriem traucēta sirds un asinsvadu sistēma, vajadzētu atturēties no pastāvīga trauku lietojuma ar želatīnu.

Želatīns tiek plaši izmantotspārtikas rūpniecības uzņēmumi. To lieto konservu, želejas, kā arī dažādu desertu ražošanā. Diezgan bieži šis papildinājums tiek izmantots arī mājās gatavošanā.

Tā kā želatīnam nav smaku un izteiktaGaršu, to izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai - no uzkodām līdz desertiem. Bet, ka kulinārijas pieredze izrādījās veiksmīga, ir jāievēro daži noteikumi. Un pirmā lieta, kas jums jāzina, lai veiksmīgi sagatavotu pārtiku, kas satur želatīna pārtiku, ir veids, kā augt šo piedevu.

Želatīnu ražo pulvera vai bukletu formā. Katram produkta veidam ir savi smalkumi. Ja lieto pulverveida želatīnu, tad jums jāielec mērīts pulvera daudzums ar vārītu atdzesētu ūdeni. Želatīns stipri uzbriest, palielinot apjomu par apmēram 6 reizes. Jāņem vērā šis apstāklis, lai noteiktu nepieciešamo ūdens daudzumu. Atmest masai apmēram 30-40 minūtes. Tagad jums ir nepieciešams sagatavot ūdens vannu, kur trauki tiek novietoti ar pietūkušu želatīnu, un silda masu, līdz pulveris izšķīst, nekādā gadījumā neļaujot vārīties. Iegūtais šķīdums tiek pievienots gatavajiem produktiem, labi samaisa un trauku atdzesē ledusskapī. Jāpatur prātā, ka, ja jūs uzņemsiet 20 gramus želatīna uz litru šķidruma, želeja izrādīsies vājš, "trīce". Lai iegūtu stipru želeju, kuru var sagriezt ar nazi, jums jālieto apmēram 40-60 grami želatīna litrā sīrupa vai buljona.

Izmantojot lapu želatīna procesuĒdienu gatavošana iet ātrāk, jo plāksnēm ir pietiekami, lai uzsūktu ūdeni tikai 5 minūtes. Turklāt tehnoloģija ir vienāda: želatīns tiek izšķīdināts ūdens vannā un pievienots trauka pamatnei.

Jāatzīmē, ka gatavojot ēdienuTikai daži ēdieni, kuros ietilpst želatīna pārtika. Receptes Uzkodas un deserti lielos daudzumos var atrast kulinārijas žurnālos vai tīmeklī attiecīgajos priekšmetos. Tas ir dažādi želejas, vaski, želejas, krēmi, saldumi, uzkodas un citi ēdieni.

Tiem, kas kāda iemesla dēļ negrib vai neVar ēst dzīvnieku izcelsmes produktus, jūs varat aizstāt želatīna agara-agara. Šis produkts ir izcilas želēšanas īpašības un tiek ražots aļģu apstrādē.

  • Reitings:



  • Pievienot komentāru