SITE MEKLĒŠANA

Pirmo kursu enciklopēdija: marināde ar pērļu miežiem - gardas zupas recepte

Rassolnik - sava veida zupas, kur kā galvenaissastāvdaļa ir sālīta (marinēta) gurķus. Ielieciet traukā bagātību un blīvumu, kā arī dažādus labības produktus: rīsus, pērļu miežus, jakus. Apskatīsim dažus variantus.

Rassolnik ar nierēm

rassolnik ar perlamutra stila recepti
"Zupa ar gurķiem" ir īpaši garšīga,ja gatavojat to uz gaļas buljona. Klasiskais rassolnik ar pērļu miežiem, recepte iesaka gatavot liellopu nieres. Pirmkārt, tiek sagatavots subprodukts: ņem pusi kilogramus nieres, labi nomazgājiet, noņemiet taukus, noņemiet tos no plēves, sagrieziet gabaliņos, ievietojiet tos aukstā ūdenī un metiniet. Tad pirmais ūdens tiek iztukšots (lai pilnībā iztīrītu rūgtumu), nieres tiek atkal mazgātas, tās atkal piepilda ar aukstu ūdeni un jau pusotru stundu gatavo gatavošanai. Pūderis ir noņemts.

Atsevišķi ir nepieciešams ielieciet priekšēdienu (arvakaros) iemērc krauklis - apmēram glāzē. Nepieciešams smaržu un garšu bagāts šajā beicēt ​​ar miežiem (recepte ir vēlams ievērot ziņā sastāvdaļu, lai gan tas var papildināt ar citiem produktiem) ir novietoti saknes, burkāni.

recepte kodināšanai ar pērļu miežiem
Pielāgojiet nieres un krupa stāvokli smalkisasmalciniet kātiņu un selerijas sakni, 2 pētersīļu sakni, sīpolu un apcepiet augu eļļā. Ja jums patīk zupas ar burkāniem, pievienojiet to, noslaukot to uz rīves vai sagriežot salmiņos.

Kad buljons no pumpuriem ir gatavs, mēs sākam vietusastāvdaļas mūsu rassolnik ar pērļu miežiem. Recepte iesaka noņemt nieres, iztukšot šķidrumu. 3-4 marinētiem gurķiem, kas sagriezti kubiciņos vai nelielās šķēlēs, vienkārši dariet ar 4 mizotiem kartupeļiem. Viss tas jāievieto cepti no sīpola ar saknēm, ielej buljonu un uz pusi stundas ievieto vidēja ugunī. Neilgi pirms izņemšanas no uguns, kas ievietots pērļu miežu kauliņā, kas pirms sasprādzēšanas un noskalo, lai zupa nebūtu duļķaina. Pievienojiet sāli, garšvielas, lauru lapu. Lai iegūtu asu maz un skābo sālījumi ar miežiem, tad recepte iesaka ieliet nedaudz gurķu sālījumi, tikai lai to vārīta. Uz galda trauku pasniedz šādi: katrā plāksnī tiek ievietoti daži nieres gabali, tiek ielej zupa, pievienota karote krējuma. Būtu jauki, ja zupa būtu nedaudz piparu, tas papildina to ar pikantu. Pārliecinieties, ka greznus sagriež!

Rassolnik zivju buljonā

recepte ar sālīti
Mēs piedāvājam vēl vienu interesantu receptisālīšana ar pērļu miežiem - ar zivju bumbiņām. Kāds viņš var likties amatieris, bet tas, kurš novērtē labu virtuvi, noteikti to apstiprinās. Vispirms ielieciet vārītu, labi mazgātu un sagatavotu zivju vārīti (apmēram pusi kilogramu vai vairāk), vēlams, ar zemu tauku saturu, kas ir diezgan tievs, lai buljons izrādās bagāts. Stikla pērļu miežu pārlej verdošu ūdeni (apmēram glāzē ar ceturtdaļu vai nedaudz vairāk) un atstāj uzbriest ūdenī. Tad, kad zivis tiek metinātas, šķidrums tiek filtrēts, krūts tiek pārvietots un tiek pagatavots nelielā ugunī. Atsevišķi nepieciešams sagrieztus dārzeņus ar augu eļļu: 1 vidēja burkānu, pētersīļu saknes, porainu pura.

Sālītu un pērļu miežu recepte ietver garšvielas,garšvielas, kuras zupā ir pagatavotas pēdējā gatavošanas stadijā. Metinātos pērļu miežos pievienojiet ceptu 3-4 šķēles kartupeļus un tik daudz marinētu gurķu, sasmalcinātus kubiņus, kā arī sāli pēc garšas. Ļaujiet traukai atvaļinājumu, un apmēram 6-7 minūtes pirms pot izņemšanas no uguns, mest kotletes. Maltās gaļas ieguvei jābrauc pa gaļas mašīnā zivju fileju (250 g), 60 g piena mērcē esošo biezpienu un sviestu (ēdamistabu). Rūpīgi samaisiet malto gaļu, pievienojiet sāli, piparus un garšvielas, izveidojiet nelielas bumbiņas un uzmanīgi iemērciet zupā. Ja vēlaties, pievienojiet sāls šķīdumu traukā. Pasniedz zupu ar sasmalcinātu zaļumu.

Ēd veselībai!

  • Reitings:



  • Pievienot komentāru