SITE MEKLĒŠANA

Zosu žāvēta - recepte

Alternatīva klasiskajai mājaiVistas, liellopu gaļa un cūkgaļa būs žāvēti saulē. Šajā rakstā ir atrodama fotogrāfija ar vairākiem šī ēdiena receptes variantiem. Kaltētas zosu sagatavošana prasīs vairākas dienas. Bet process pats par sevi nav grūts darbs. Sagatavojot žāvētu zosu, laiks jums strādā. Trauka recepte bija izgudroja tatāri un baškīrieši laikā, kad šīs tautas bija nomadas. Žāvētos mājputnus var uzglabāt vairākus gadus. Gadījumā, ja zoss stipri izžūst, tās garša pilnīgi atjaunosies, kad būs iemērc ūdenī. Izmantojot žāvētu zosu, ne tikai apcep tā tievās šķēles kā auksto uzkodu. Jā, tas izskatās lieliski uz gaļas plāksnes. Bet klejojošie cilvēki izmantoja kaltētu jerboa gan cepešpannu, gan ragu. Sasmalcinātu putnu gaļu izmantoja pildīšanai pelmeni un manti. Un no kauliem pagatavoti taukainās zupas.

Zosē žāvēta

Receptes par kaltētu zosu mājās

Agrāk putns tika pagatavots ciematos. Savrupmājā ir labi vēdināms bēniņi un tumšs, vēss pagrabs. Un ko par virtuvi pilsētas dzīvoklī? Mēs nedaudz pielāgojām recepti mūsdienu apstākļiem. Attiecībā uz "kaklangan kaz" (tā saukto žāvētu zosu tatāru valodā) ir nepieciešams tikai tāds putnu un sāls lakats. Bet ēdiena pagatavošanai ir jābūt tumša un labi vēdināmai telpai, vēlams bez mušas un citiem insektiem. Kā šo stāvokli novēroja nomadu tatāri ir viņu valsts noslēpums. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā sagatavot žāvētu zosu pilsētas dzīvoklī. Bet neaizmirstiet norādīt autentisku recepti. Arī mēs pievērsīsim uzmanību ēdienam, ko var pagatavot no žāvētas zosis.

Žāvētas gaļas recepte

Kaklangan Kaz

Sāksim ar autentisku recepti, kasTatarstāna ir tikpat populāra kā pasaules slavenais čak-čaks. Kā mēs minējām iepriekš, mums vajadzēs tikai zosu un sāli (vēlams jūras un obligāti lielu). Liemeņa izvēle jārisina atbildīgi. Mazāk zosi, jo garšīgāks tas būs kā klangan kaz. Putnam jābūt rūpīgi izķidātam un noņemt spalvu paliekas. Lopu mēs mazgājam ar tekošu ūdeni un turpināsim gatavot. Izsakiet zosu ar lielu sāli gan no ārpuses, gan iekšpuses. Pēc tam ietin liemi plānā tīrā audumā vai marle. Mēs ieliekam to uz paplātes un ieliekam to siltā vietā virtuvē uz vienu dienu. Ir ieteicams segt ar īpašu desertu vāciņu, lai mušas nesēdētu. Pēc dienas sāli izšķīdina un iemērciet zosu gaļu. Tagad jūs varat sākt faktiski izžūt. Negriežot marli, ņem zosis ar ķepām un piesiet viņiem ar virvi. Vada otrais gals ir piestiprināts pie šķērssijas zem jumta spārēm. Bēniņiem jābūt labi vēdināmam un pietiekami tumšam. Siltumā zoss tauki būs izkausēt un iemērc gaļu. Tātad liemenim jābūt pakārtam vismaz divus mēnešus. Un jo vairāk laika, ko viņa pavada bēniņos, jo vairāk gardas būs zoss.

Saulē žāvēti zosis attēli

Kā kalpot

Baskīri un tatāri, lai viesmīlīgi mierinātu viesusteltis gatavoja aukstās uzkodas. Putns tika iesaiņots, tas ir, tas tika atbrīvots no audiem. Atgādinām atlikušos sāls kristālus. Turklāt zosu žāvēja. Tie gabali, kas bija ar akmeņiem, devās uz sautējumu vai cepeša gatavošanu. Ja zoss bija sauss, tas bija iemērc ūdenī. Filca daļu sagriež plānās sloksnēs. Tie izskatās kā apetīti uz plāksnes kā spāņu jamon vai Parma šķiņķis. Tikai uzkodas tiek izgatavotas nevis no cūkgaļas, bet no zoss, kas ir daudz noderīgāks. Galu galā šī putna tauki nesatur kaitīgu holesterīnu. Smalki sagrieztas žāvētas gaļas sloksnes var dekorēt ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem. Un tos var cepot cepeškrāsnī - jūs iegūsiet lielisku alus uzkodu.

Žāvēta mājiņa mājās

Kā sagatavot populāru tautu unBaškīru ēdiens pilsētas virtuvē? Mēs sākam, tāpat kā tradicionālajā receptē, ar ķidām un lopu mazgāšanu. Tad berzējiet zosu ar sāli - ārā un iekšā. Mēs uzņemam lielu ēdienu ar augstu malu vai baseinu. Apkaisīt šīs tvertnes apakšā ar sāli. Uzlieciet zoss atpakaļ uz leju. Mēs uzlej sāli uz augšu. Un atstājiet to nedēļā ledusskapja plauktos, kur temperatūra ir visaugstākā. Katru dienu mēs izņemam konteineru ar putnu un berzējiet sāli tajā, ja tas nokrīt. Jūs varat pievienot svaigus kristālus. Pēc divām vai trim dienām sāls šķīst. Jums ir nepieciešams ūdeni viņiem zoss iekšā un ārā. Pēc nedēļas mēs ņemam putnu no ledusskapja. Mēs ieliekam krūšu kauliņā nepieciešamo garumu, lai nodrošinātu gaisa pieejamību liemeņa iekšpusē. Mēs ķīpām zosu ar marli. Tam vajadzētu atturēt mušas no dējēju olām gaļā. Zosu ķepas ir piesietas un iziet uz balkona vai atklātā logā. Tur kautķermeņa ilgums ir divas vai trīs nedēļas. Pēc tam jūs varat noņemt putnu ledusskapī vai vēsā vietā. Pāris mēnešus jūs varat ieturēt gaļu uz galda. Un ledusskapī šādu delikatesi bez problēmām uzglabā gadiem.

Žāvēta mājiņa mājās

Vienkāršākā "pilsētas" recepte

Izmantojot spēcīgu celofānu vienmums būs brīnišķīga žāvēta zosu. Šī recepte ir ļoti vienkārša. Paņemiet noplūdušo un izķidātu putnu liemeni. Nu mēs to berzam no visām pusēm ar lielu sāli. Mēs ievietojam celofāna maisiņā. Cieši pieguļ tā, lai bloķētu piekļuvi gaisam. Pakete ir ievietota aizsargātā vietā. Tas var būt lodžija. Pēc tam, kad krabjiem vajadzētu pagarināt trīs līdz četrus mēnešus, un šajā laikā virtuvē, mājsaimniecība atkārtoti hit viņa galvu. Kā jūs zināt, vai zoss ir izbalējis? Jābūt obligāti ievadīt taukus. Un nogatavotā gaļa no gatavā putna būs sarkanīga, elastīga, nedaudz atgādina šķiņķi. Bet nekavējoties ēdiet zosu tūlīt pēc tā sagatavošanas. Jo ilgāk uzglabā delikatesi, jo garšīgāks tas kļūst.

Kā pagatavot sālītas zoss

Kaltētas zosu ar garšvielām recepte

Ja kādam šķiet, ka ēdiens ar sāli ir vienīgaisvienkāršs un nepretenciozs, mēģiniet dažādot tradicionālo gatavošanas veidu. Trīs kilogramiem liemeņa vajadzēs ķiploku galvu. Nododamies iztīrītos zobus caur drupi. Mēs sajaucam ķiplokus ar akmeņu rupju sāli. Ar šo masu mēs varam ēst zoss ārā un iekšā. Sagatavojiet pikanto marinādi. Lai to izdarītu, ņem nelielu daudzumu silta ūdens. Mēs tajā izšķīdinām sāli un pievienojam šķēlēs melno piparu un koriandru. Ar šo kompozīciju mēs impregnēsim audumu, kas, tāpat kā mūmija, mēs izdzēsīsim zosi. Mēs novieto liemeni kaprona ganāmpulkā. Mēs pakārt to vēsā un tumšā telpā. Zosis ir jāatrodas ar kājām. Tātad to var uzglabāt līdz vienam gadam. Ja jūs gatavojat zupu no šāda putna, to nevarēsiet sālīt. Tāpat jums nav nepieciešams pievienot garšvielas un garšvielas, ja jūs lietojat gaļu par mantiem vai sautējumu.

Receptes par kaltētu zosu mājās

Ēdieni no žāvētas zoss

Uz gaļas plāksnītes putnu šķēles izskatās tāēstgribu, kas vispirms ēst, pirms salami un šķiņķis. Labi gatavotai mājas zoss ir tumši sarkana elastīga gaļa ar biezu dzeltenā tauku apmali pa malu. Liekumi būs tik garšīgi, jo tie ir mazāki. Un, protams, zosu gastronomiskās īpašības palielināsies no žāvēšanas laika. Bet pat pēc trim nedēļām jau varat pagatavot gaļu. Kam nepatīk taukains ēdiens, var žāvēt šķēles cepeškrāsnī. Izrādās brīnišķīgas gaļas čipsi, kas līdzinās bastūrmai - ideāla ēsma alus. Bet, ja jūs nolemjat veikt citus ēdienus no žāvētas zosis, īpaši zupas, jums ir nepieciešams noņemt lieko sāli. Šajā nolūkā daļu gaļas iemērc ūdenī vairākas stundas. Trauku vienlaikus, vai arī ne viss sāls, vai ievietojiet "balto indu" kristālus ļoti rūpīgi - gatavošanas beigās - garšu.

Mājas kaltētas zosis

Bulāts ar mājās gatavotu nūdelēm

Apsveriet lietošanu gaļas ēdiena gatavošanāzoss par vienkāršas zupas piemēru. Liektu gabalu sagrieziet. Sēklas, krūtiņas un augšstilbi jāpaliek uzkodām. Par buljonu, jūs varat ņemt gabals kaulu - spārnus, piemēram. Zosu iemērc ūdenī divas līdz trīs stundas. Jums var būt nepieciešams iztīrīt šķidrumu un pieņemt darbā jaunu. Panā mēs uzliekam iemērcamo gaļas gabaliņu, sīpolu sēklās un burkānos. Aizpildiet to ar aukstu ūdeni un ievietojiet to lielā ugunī. Tiklīdz tas vārās, pagrieziet gāzi. Noteikti šaujot "troksni". Turpiniet vārīšanu ar mērenu vāra stundu. Pēc tam filtrējiet buljonu. Atkal lieciet pannu uz uguns. Kad tā vārās, ielieciet mājās gatavotās nūdeles un gatavojiet, līdz tā ir gatava. Pasniedziet ar zaļumiem.

  • Reitings:



  • Pievienot komentāru