SITE MEKLĒŠANA

Klasiskā recepte Soljankas nacionālajai komandai

Soljanka - sirsnīga gaļa, sēnes vai ziviszupa uz bieza bagāta zupa. Šo ēdienu mīlēja ne tikai mūsu valstī, bet arī tālu aiz tās robežām, un vārds nav tulkots citās valodās. Ja, atrodoties prom no mājām, vēlaties izmēģināt pazīstamu un vietējo ēdienu, dodieties uz krievu virtuves restorānu un meklējiet izvēlnes nosaukumu solyanka.

Viņš, kurš zina recepte par gardu sālsūdens nacionālo komandu unzina, kā gatavot šo ēdienu, diezgan pelnīti sauc sevi par labu pavāru. Šis restorānu ēdiens tiešām var būt lepnums jebkuram kulinārijas ekspertam. Nu, tiem, kas tikai sāk saprast prasmes elementus, mūsu raksts ir noderīgs. Mēs apsvērsim sāļo lasu aizraujošo stāstu, mēs analizēsim tās sagatavošanas procesu, kā arī runāsim par to, kad un kā šo zupu pasniegt pie galda.

Ciema ēdiens

Šis pārsteidzošais ēdiens ir ļoti neparastsvēsture. Pirmā norāde uz šo ēdienu pieder pie XV gadsimta. Protams, mēs pilnīgi saprotam, ka ne medību desas, ne olīvas, ne arī citronu no vienkārša krievu zemnieka šajās dienās nebija un nevarēja būt, kas nozīmē, ka ēdiena sastāvs ievērojami atšķīrās no mūsdienu. Bet gaļa, pākšaugi un marinēti gurķi bija pieejami, tāpēc, pamatojoties uz divām dažādu gadsimtu receptēm, joprojām ir tāda pati.

Tie ir pētnieki par ēdiena gatavošanas vēsturiEs domāju, ka halophyte izrādījās pavisam nejauši, kā arī daudzi citi brīnišķīgi ēdieni (piemēram, picas). Visticamāk, saimniece konstatēja izmantošanu paliekas pārtiku. Gaļa, kauli, subprodukti ļāva iegūt ļoti bagāts bagāts buljonu, pievieno saknes padara garšu pikanta un izteiksmīga, un sālītas un skābēti gurķi un skāba deva ēdiens bija piesātināts ar vitamīniem un aminoskābēm.

Tādas pārtikas īpašības padarīja to par lieliskuiespēja spēcīgam alkoholam. Palīdzība solyanka un "uzlabot veselību" pēc svētku pulcēšanās. Tas ir saistīts ar citu vispārēju nosaukumu ēdienam - "paģirām".

No vienas puses, tas ir devis vēl lielāku ieguldījumumīlestība no tradicionālajiem ēdieniem, bet no otras puses - tas kļuva par iemeslu tam, ka muižniecība uztvēra šo blīvo brūvētu vienīgi kā nabaga ēdiens, dzirdēdams stiprus dzērienus. Cienījamajās mājās hodge-podge netika pasniegta tikai 19. gadsimtā.

Ēdiena vēsturnieki zina vēl vienu vārdupārtika - "ciems". Ir versija, kas bija oriģināls, bet daudzi avoti apliecina, ka tā ir sekundāra. Iespējams, tas ir saistīts ar pārliecību, ka šī ir ciema iedzīvotāju - ciema iedzīvotāju - ēdiens.

Laika gaitā vecā recepte komandas solyanka sagatavošanai bija nedaudz modificēta un papildināta. Pakāpeniski ēdiens ieguva popularitāti starp visiem iedzīvotāju segmentiem.

Jaunas sastāvdaļas - jauna garša

Šodien daudzi kulinārijas eksperti dod priekšroku pievienotmarinēta solyanka desa. Klasiskā recepte kopumā ir piedzīvojusi daudzas pārmaiņas, jo produkti, kas bija pieejami vienkāršam cilvēkam 15. gadsimtā, būtiski atšķīrās no tiem, kas mums ir pazīstami 21. gadsimtā. Un prakse ir parādījusi, ka vecā recepte var sākt spēlēt ar jaunām krāsām, ja jūs to papildināt ar kūpinātiem produktiem un medību desas.

recepte mājās sāls šķīdumam

Pievienojot tomātu pastas, jūs varat iegūt brīnišķīgu ēdiena toni - ruddy-zeltainu, ļoti apetīti.

Overseas delikateses - olīvas un olīvas (tagad šo produktu var iegādāties par jebkuru zemo cenu jebkurā lielveikalā) nonāca pie rokas.

Un iegūt to, kas nepieciešams saskaņā ar veco kanonuhalophytes uz skābumu, moderna virtuves izmanto ne etiķi un sālsūdeni no gurķiem un citronu. Viņš garša diezgan izteiksmīga, un plate izskatās ļoti jauki.

Soljanka mūsdienu krievu virtuvē

Ilgu laiku jau ir apgalvojumi, kaPasniedziet šo ēdienu aristokratijas namā - sliktas garšas augšpusē. Šodien hodgepodge pelnīti tiek uzskatīts par izsmalcinātu restorāna līmeņa ēdienu. Tas ir vienāds ar tādām krievu virtuves pērlēm kā cepta zoss, pildīta līdaka, pankūkas ar kaviāru un kuriku.

Šo ēdienu uzskata par ziemu. Bagāts buljons ilgu laiku saglabā siltumu, ātri palīdz apmierināt badu, uzturēt siltu, atjaunot spēku. Nu, protams, neaizmirstiet par to, ko bauda šī lieliskā ārstēšana katram gardēdim!

Pavārmāksla solianku. Sakarā ar diezgan augstām ikdienas izmaksām šo ēdienu nevar izsaukt. Lieliska iespēja gatavot šo ēdienu var būt Ziemassvētki vai Lieldienas, dzimšanas diena vai kristība. Un jūs varat arī iesniegt solyanka ilgi gaidītiem viesiem, kuriem bija jāpārvar sarežģīts ceļš. Pēc ceļa, it īpaši, ja laika apstākļi vispār nepalielina, visi būs apmierināti ar bagātīgu aromātisko zupu ar daudz gaļas. Starp citu, tāpat kā pagājušajos gadsimtos, šodien arī šo ēdienu bieži apvieno ar kvalitatīvi spēcīgu alkoholu.

Tāpēc mēs sapratām vēsturi un lomumoderna virtuve, kā arī iemācījušies sālsūdens nacionālās komandas receptes galvenās sastāvdaļas. Desa, sarkanā un baltā gaļa, subprodukti, tauki - visu to var izmantot buljonam. Krāsaini sālīti gurķi, kaperi un olīvas ir nepieciešami, lai padarītu ēdienu pikantu un piesātinātu ar vitamīniem. Un, kad jūs kalpojat, jums vajag citronu. Ir pienācis laiks sīkāk aplūkot Soljankas nacionālās komandas pa solim (ar fotoattēlu) recepti.

Komponenti

Sāksim ar aptuvenu produktu sarakstu, kuru jūs varat papildināt un mainīt pēc saviem ieskatiem, cenšoties neievērot pārāk daudz no ieteicamajām proporcijām.

recepte saltwort: produkti

Uz piecu litru katlā būs nepieciešams:

  • gaļa un subprodukti - 700 g;
  • kūpinātie produkti - 300 g;
  • desas - 250 g;
  • loka - 1 liela galviņa vai 2 mazas;
  • sālīti, marinēti vai marinēti gurķi - 3-4 gabali;
  • kartupeļi un burkāni (pēc izvēles) - 2 gab.
  • tomātu pastā - 2 ēd.k. l;
  • olīvas vai melnās olīvas - 100 g;
  • kaperi (pēc izvēles) - 50 g;
  • eļļa cepšanai;
  • lauru lapa - 1 gabals;
  • saldie pipari (zirņi) - 3 gab .;
  • citronu un zaļumu pildīšanai.

Ja viss ir skaidrs ar dārzeņiem, tad vispirms sarakstāvar radīt daudz jautājumu no iesācēju pavāra, kurš vēlas apgūt prasmi gatavot sālsarti. Kāda gaļa un subprodukti? Tas var būt cūkgaļa, liellopa gaļa, mājputni. Sulucena un liesa gaļa un tauki.

Jūs varat izmantot sālsūdens cūkas un liellopa gaļunieres, kuras vispirms ir jāleta, mainot ūdeni. Sirds, ieskaitot vistu un tītaru, kā arī putnu kuņģi, izdosies. Akvam, plaušai, tesmei un smadzenēm, lai pievienotu šo ēdienu, nav ieteicams.

Starp kūpinātajiem produktiem jūs varat izvēlēties ribas, vistas krūtiņu vai vistas kājas, tītaru puffs, vārītu cūkgaļu, stingumu.

Izvēloties desu, dod priekšrokukvalitatīvs šķiņķis, mahanu, medību desas, labas neapstrādātas un neapstrādātas kūpinātas šķirnes. Protams, lai samazinātu izmaksas, daži iesaka lietot desu un gatavas desas, bet šajā gadījumā ēdiens nebūs tik smaržīgs, garšīgs un svinīgs.

Sagatavojusi visu, kas jums nepieciešams, jūs varat nokļūt biznesā.

Buljona sagatavošana

Daudzas solyanka grupas receptes regulē gaļas sastāvdaļu novietošanu aukstā ūdenī, tas nodrošinās buljona pildīšanu ar īpašu izteiksmīgu garšu. Sagrieziet gaļu gabalos, līdz tas ir nepieciešams.

Ja jūs izmantojat kartupeļus, tajā pašā stadijā jums vajadzētu to nosūtīt uz buljonu un to. Sagrieziet dārzeņus vēlams ne ļoti lielos gabaliņos (kā Olivierā).

Vārīšanās buljonam vajadzētu būt vidēja siltuma zemsegums, periodiski noņemot troksni. Kad gaļa tiek pagatavota, noņemiet to no buljona un nedaudz atdzesējiet. Tajā pašā laikā pievienojiet kūkas pīrāgu sagrieztas desiņas un desiņas.

Kad gaļa ir nedaudz atdzisusi, noņemiet visus kaulus (ja tādi ir), sasmalciniet mīkstumu un nosūtiet to atpakaļ uz buljonu.

sālītas gaļas recepte

Ne mazāk svarīga mūsu soli-pēc-pakāpes solyanka nacionālās komandas recepte ir grīda sagatavošana.

Dārzeņi un garšvielas

Sīpolus sagriež mazos kubiņos. Burkāni nav nepieciešami, taču daudzi pavāri dod priekšroku tam, lai to pievienotu skaistās krāsas un mīkstajai tekstūrai. Nogrieziet to ar nelielu restīti.

Apcep dārzeņus eļļā līdz zeltainam. Pievienojiet gurķus sagriež mazos gabaliņos un iztukšojiet mazliet. Ieiet cepamā tomātu pastā, atšķaidīta nelielā daudzumā buljona.

Dažās sāls sālītas desa receptēs arī ieteicams nedaudz mazuļu cepēt, pirms to ievieto buljonā. Šis brīdis ir bezprincipēts, jūs varat rīkoties pats.

klasisks salātu recepte

Pēdējais posms

Kad buljons vārās pēc pievienošanaskūpinātas desiņas, pievienojiet lauru lapu un piparus, rūpīgi ievadiet trauku. Salt ēdienu, līdz tas ir nepieciešams, jo daudz kas ir atkarīgs no gurķa. Dažos gadījumos tie dod pietiekamu daudzumu sāls.

Maisot, uzlej zupu uz vārīšanās,Nogrieziet siltumu un ļaujiet tai vēl 10 minūtes nomest. Pievienojiet sasmalcinātas olīvas bez kauliņiem, kaperiem. Ja nepieciešams, noregulējiet sāli un sajauciet ar iecienītākajām garšvielām. Pārklājiet pannu ar vāku, noņemiet no karstuma un ļaujiet tam kādu laiku sēdēt.

Mūsu recepte nacionālajai komandai solyanka ļauj izmantot jaunus zaļumus. To var pievienot pannā vai pasniegt pie galda, lai katrs viesis varētu pēc saviem ieskatiem ievietot plāksni.

Ēdienu gatavošana multivariātā

Tradicionālo ukraiņu salātu recepte ar kartupeļiem,gaļu un desu var viegli pielāgot multivarkeriem. Izmantojot mūsu sastāvdaļu sarakstu, aprēķiniet sastāvdaļu skaitu atkarībā no jūsu trauka tilpuma.

sālīti salāti ar desu

Ielieciet nedaudz eļļas bļodā, iesildiet to režīmāCepiet un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Pagatavojiet 10 minūtes, tad pievienojiet gurķus, un pēc 5 minūtēm tomātu pastas un nedaudz ūdens. Neaizverot bļodas vāku, pagatavojiet vēl 10 minūtes.

Atkārtoti ielieciet mazuļus un ielieciet gaļu bļodā.sasmalcinātus kartupeļus. Ielejiet ūdeni un pusstundu iestatiet režīmu "Vārīšanās". Vāks ir jānosedz, taču neaizmirstiet periodiski atvērt un noņemt putas.

Pēc pusstundas izņemiet gaļu, pievienojiet kūpinātu gaļu un desas uz buljona, nemainot režīmu. Pēc 10 minūtēm ieejiet cepetis un ielieciet gaļu, sagriež gabaliņos.

Pirms gatavošanas beigām pievienojiet olīvas, kaperus, garšvielas; noregulēt sāli.

Sēņu solyanka

Laimīgs sēņotājs zina daudzas receptesēdienu gatavošanas delikateses no meža dāvanām. Un vai jūs mēģināt apgūt recepte salsāras nacionālajai komandai ar kartupeļiem un sēnēm? Vienu kilogramu meža dārgumu pietiek, lai pagatavotu trīs litrus pārtikas.

Trauka sagatavošanas shēma ir vienāda, bet pienācīga uzmanība jāpievērš sēņu sagatavošanai.

Iepriekšēja vārīšana nav nepieciešama tikaicēlās pļaujmašīnas. Pārējās sēnes jāšķiro pēc veida un izmēra, rūpīgi jāiztīra, sagriež vienā gabalā. Citas sēnes vajadzētu vārīt nedaudz sālītajā ūdenī vismaz pusstundu. Galvenais buljonis no sēnēm, ko izmanto gatavošanai, nav neiespējams. Tas ir jāiztukšo.

Ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet lauru lapu. Kad ūdens vārās, pievienojiet smalki sakapātus kartupeļus (2-3 bumbuļus) un sēnes.

Šajā laikā, jūs varat risināt grauzdiņš: sagriež sīpolu un brūnu, pievieno pāris marinēti dārzeņi, viegli vāra un ielieciet tomātu.

Apvienojiet sēņu daļu ar dārzeņiem, pagaidietvāra, pievieno sāli un pievieno olīvas, olīvas, kaperus, zaļumus. Centieties neizmantot šim ēdienam pārāk asās garšvielas, jo citādi tie samazinās sēņu cēlu garšu.

Baznīcas amata vietās jūs varat pasniegt šādu ēdienu. Pēc garšas tas nav mazāks par receptes gaļas variācijām.

ķiploku recepte ar kartupeļiem

Zivju variants

Krievijā parādījās zivju salātu nacionālās komandas receptesnedaudz vēlāk gaļa. Ancient pavārgrāmatas iesaka izmantot tikai cēlās zivis šim ēdienam, piemēram, sterletu, storu, lašu vai balto zivju. Mūsdienu realitātēs, lai realizētu seno recepti, ir problemātiska, tāpēc šodien zivju hodgepodge tiek gatavots nedaudz savādāk.

Noskalo 0,5 kg mazu zivju, ievieto 3 l pot. Pievieno nelielu pētersīļa sakni, pusi sīpolus un nelielu burkānu; ielej aukstu ūdeni un pavārs.

Sagatavojiet ceptu ceļu (tāpat kā citām receptēm).

Laša vai laša filejas (0,4 kg) jātīra nokaulus un ādu, sagriež šķēlēs. Apcepiet buljonu rūpīgi caur marles sietu marli. Ievelciet cepeti un pievienojiet zivju filejas. Gatavojiet zemā siltumā, līdz zivis ir gatavi. Tajā pašā galā pievienojiet kaperus, olīvas un zaļumus, ja nepieciešams, sāli.

Padevējiet pie galda

Lai pienācīgi parādītu šādu ēdienu, ir vērts pacelt skaistas plāksnes un galda piederumus. Tiks veikts arī klasisks vakariņu komplekts un krievu stila ēdieni.

solyanka classic

Galdu papildina mērces ēdieni ar skābu krējumu un plāksnes ar sagrieztiem citronu gredzeniem. Rūpējieties par delicious maizi, mājas kūkas ir ideāls.

  • Reitings:



  • Pievienot komentāru